Mau Bikin Moon Cake Sendiri? Ini Dia Caranya!

Festival kue bulan akan segera tiba. Beragam jenis moon cake dijual di pasaran. Kue khas negeri China ini tidak terlalu sulit dibuat. Apalagi sekarang sudah banyak bahan-bahan siap pakai dijual di pasaran. Kalau ingin membuat sendiri, cobalah simak tahapannya!

Di Indonesia, moon cake juga dikenal dengan nama gwee pia atau tiong chiu pia dalam dialek Hokkian. John Chu, Executive Sous Chef dari Pearl Chinese Restaurant JW Marriott Jakarta membeberkan cara membuat kue bulan tersebut. Simak yuk!

1. Bahan

• 600 gram tepung Hong Kong (narcissus flour)
• 350 gram sugar syrup/sirop gula
• 120 gram peanut oil/minyak kacang
• Pasta red bean, white lotus, atau green tea siap pakai untuk moon cake (impor dari Malaysia/Hong Kong)
• Kuaci bunga matahari besar 

 2. Alat

• Mikser
• Cetakan moon cake
• Rolling pin
• Timbangan
• Talenan
• Pisau
• Sarung tangan karet 

 3. Membuat adonan

• Campur tepung, sirup, dan minyak lalu kocok hingga rata dan mengembang. Diamkan selama 1-2 jam.

• Bentuk seluruh adonan kulit menjadi silinder, kemudian potong-potong dengan berat @ 30 gram.

• Siapkan pasta isian dengan berat 160 gram, campur dengan kuaci 5 gram, lalu bentuk menjadi bola-bola. 

4. Mencetak

• Taburi meja atau talenan dengan sedikit tepung. Pipihkan adonan kulit dengan rolling pin hingga melebar dan berbentuk bundar. Jangan terlalu tipis hingga mudah robek.

• Bungkus bola pasta dengan kulit, putar-putar perlahan hingga seluruh permukaan pasta tertutupi kulit. Rapikan ujungnya.

• Taburi cetakan dengan sedikit tepung. Masukkan sisi bola yang rapi di bagian bawah. Tekan sambil rapikan permukaannya, jangan sampai ada yang keluar dari cetakan.

 5. Memanggang

• Jika sudah rapi dan ditekan, keluarkan moon cake dari cetakan dengan mengetuk-ngetukkan cetakan agak keras. Sisi kiri dua kali, sisi kanan dua kali, lalu ketuk di sisi kiri lagi. Moon cake akan keluar dari cetakan.
• Panggang dengan suhu 165 C selama 15 menit agar jadi setengah matang. Olesi permukaannya dengan kuning telur. Panggang kembali selama 10 menit dengan suhu 150 C sampai matang.